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活到老,学到老,我们学习养生知识、跟香港大厨学烧菜、学手冲咖啡.....这里就像是自己家的饭厅
一群40、50的上海阿姨们
在上海鞋钉厂的旧址上开起了一间“阿姨食堂”
红透方圆N里,食客争相而来
她们以“节气”为上班族定制健康养生餐
她们以“融合”为八方客做本帮创新味
她们是菜场里不会被“宰”的“贤惠”妈妈
说着沪式普通话,学习手冲咖啡
食堂?打饭?大锅?
NO,NO,NO
阿姨们的“食堂”,完全超乎你想象!
这间“食堂”,有点小精致
到达昆明路上的阿姨食堂时,正值午餐高峰,魔都最后一个高温日,连门口都坐了食客
露天位、高脚凳、鸟笼、金鱼池的雅致氛围,似乎就已经预示着此间食堂并不简单
推门而入,小编脑内对于停留在学校生活时候的食堂印象荡然无存,阿姨食堂似乎有点小精致
小摆设,钢琴,让人对于这间餐厅的名字产生错觉
工作日午间的用餐时分,人气满满,但被阿姨们打点得有条不紊
耳边传来阿姨的沪式普通话,接待我们的是今日副店长——孔阿姨
阿姨为上班族定制“养生餐”
环境是五星好评的~然而小编最关心的是,“阿姨食堂”的饭菜,到底有什么特别,会让附近上班族和食客“吃不厌”,来了还要来?
孔阿姨一语道破“天机”——
“我们是有一个专门的养生医馆给到我们建议,如何配菜都是有讲究的,会按照节气来吃。”
怪不得这里的食客那么“衷心追随”,阿姨们在背后为健康花功夫下苦心,菜单就可以看出来
孔阿姨给我们端上来两杯三子乌梅茶,配料是枸杞,五味子,决明子和乌梅
养生馆的医师说,“虽说已是入秋,但是上海的季节特征还属于夏末,喝乌梅茶可以消暑生津”,小编尝了发现,没有外面乌梅饮料的酸甜可口,三子乌梅茶是淡而爽口,带点小苦的清爽味道,很舒服。可以堂食,喜欢也可以外买回家,12元一瓶
而探访这天,正碰上盂兰盆节,小编也发现了“食堂”黑板上写着“今天是盂兰盆节敬送佛茶”的字样~
每日限量的松茸大馄饨!
贴秋膘的时候到了,孔阿姨向我们介绍起食堂刚刚新推出的松茸大馄饨。秋天为了大家能“强健身体,增加免疫力”,阿姨们在馄饨中加入松茸,从云南空运,在保证质量的前提下,限量供应
内馅是玉米、芦笋、松茸,口感很丰富
每只馄饨里还有碎虾仁。馄饨皮是碱水黑皮子,又韧又香
吃一只馄饨,喝一口鸡汤,阿姨还告诉我们说,鸡汤都是用自己养的鸡炖哒!只要35元,就可以吃到用料十足的12只松茸大馄饨哦!
金牌海南鸡饭!
店里的招牌“金牌海南鸡饭”,是由两个阿姨专门请教大厨学做的,然后再到店里传授给大家的
金牌阿姨椰香饭50元
孔阿姨说起这道菜就来劲——
“生姜、南姜、洋葱、大蒜、香茅...老多香料需要搭配好,来烧这个鸡,鸡腿的部分肉多,我们就做个大菜;鸡翅部分,我们做海南鸡饭,椰汁最后淋到饭上去,老香的!都是用三黄鸡做的!有客人住在顾村,也要大老远跑过吃!”
招牌爆浆狮子头,一个字,嗲!
红烧狮子头是上海本帮硬菜之一,食堂标配菜。但是!爆浆是个什么花头精?
芝士、咸蛋黄那种高热量的内馅在这里是不存在的!我们阿姨食堂的阿姨对于菜品的智慧可以说是米其林级别了——她们用新!鲜!菌!菇!爆!浆!
用菌菇直接调鲜味,这样不仅鲜美味道不减分,还健康养生,最关键还能达到爆浆的程度,老惊艳了!
菌菇的汤汁锁在了狮子头中心,肉汤与菌菇汤,二者合一,挖开狮子头的瞬间,小编瞬间就把持不住,饭呢!我的饭呢!
狮子头饭35元
菜单更新见“群”,小菜场里的赢家们
阿姨的生意经,非常“年轻”。食堂的菜单会根据时令节气一直翻新,而食客们是怎样获得一手资讯?
孔阿姨翻开手机——
“喏,我们加了好几个