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医院营养科主任高键；中国明星总厨、中国烹饪大师帅晓剑。
菜肴介绍少肌症是老年人容易忽视的一种现象，不少老年人吃得过于清淡，蛋白质摄入不够，造成肌肉流失。所以老年人要注重补充一些蛋白质，尤其是优质蛋白质的摄入。今天菜肴的“主角”：鮰鱼，它属于无鳞科的鱼，相比其它鱼，其蛋白质含量更高。而今天菜肴的“配角”：白汁，会用到富含优质蛋白质的牛奶哦。
制作方法第一步：把鮰鱼丁、猪肉肥膘丁、马蹄丁分别放入盆中，加姜汁、盐后顺着一个方向搅拌。
第二步：再加入蛋清、水后继续搅拌。
第三步：加胡椒粉、生粉，搅拌后放入冰箱冷藏20分钟。
第四步：把冷藏后的鮰鱼肉做成狮子头，放入60度的鸡汤中，用保鲜膜封好后放入蒸箱，蒸1小时。
第五步：在锅内放入猪油、鱼汤、牛奶，搅拌煮沸后勾芡，做成白汁，浇在鮰鱼狮子头上。
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