淮扬菜以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，获得了众多食客的追捧，其中一道清炖狮子头，更是其中的佼佼者，今天小奕就来教大家，如何在家中去做这道清炖狮子头。

首先准备材料：新鲜五花肉、大葱、生姜、淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、两片白菜叶。

1、切肉：把新鲜的五花肉洗干净，不要绞，切成一公分左右的小块；

2、剁肉：时间不宜太长，微微斩断肉的纤维即可，剁的时间过长会影响口感，肉馅剁好后放一旁备用；

3、制作葱姜水：将葱姜放置碗中，温水浸泡二十分钟，用纱布将汁水过滤，放一旁备用；

4、搅打上劲：将剁好的肉馅放置在一个大碗中，加入少量淀粉，一个蛋清，顺一个方向搅拌、摔打，期间分三次将葱姜水加入，肉把葱姜水水分吸入，这样做出来的狮子头口感更好。

5、小火慢炖：将肉馅弄成丸子状，在水微开的时候放入，丸子盖上白菜叶，盖上锅盖，小火炖三到四个小时。

耐心等待三到四个小时，鲜香四溢的淮扬名菜——清炖狮子头就做好了。